یک سرخ‌کن دیجیتال بدون روغن، سبزیجات ترد و طلایی را به راحتی درست می‌کند. این دستگاه از گردش سریع هوا برای برشته کردن یکنواخت سبزیجات استفاده می‌کند. بسیاری از آشپزهای خانگی، ... را انتخاب می‌کنند.سرخ کن دیجیتال چند منظورهبه خاطر تطبیق‌پذیری‌اش. الفسرخ کن دیجیتال خانگی با هوای فشردهیا یکسرخ کن برقی دیجیتال خانگیهر بار نتایج سالم را تضمین می‌کند.
سرخ‌کن دیجیتال بدون روغن: راهنمای مرحله به مرحله برشته کردن
سبزیجات خود را انتخاب و آماده کنید
انتخاب سبزیجات مناسب اولین قدم برای کباب کردن بی‌نقص است. سبزیجاتی با رطوبت متوسط تا کم و بافت سفت، در سرخ‌کن دیجیتال بدون روغن بهترین عملکرد را دارند. این سبزیجات شامل سبزیجات ریشه‌ای مانند سیب‌زمینی و هویج، سبزیجات خانواده کلم مانند کلم بروکلی و گل کلم و سبزیجات خانواده پیاز و سیر می‌شوند. سبزیجات متراکم برای نرم شدن به زمان پخت طولانی‌تر و دمای بالاتر نیاز دارند، در حالی که سبزیجات با رطوبت بالا مانند کدو سبز یا قارچ اگر با دقت آماده نشوند، ممکن است خیلی نرم یا بخارپز شوند.
نکته:تمام سبزیجات را به قطعات یکنواخت خرد کنید. این کار پخت یکنواخت را تضمین می‌کند و از سوختن برخی از قطعات در حالی که برخی دیگر نپخته می‌مانند، جلوگیری می‌کند. قطعات کوچکتر سریع‌تر می‌پزند، بنابراین اندازه را بر اساس نوع سبزیجات تنظیم کنید.
بهترین سبزیجات برای سرخ کردن بدون روغن در هوای آزاد:
- سیب‌زمینی
- هویج
- کلم بروکلی
- گل کلم
- پیاز
- سیب زمینی شیرین
- کلم بروکسل
بدون روغن، به طور سخاوتمندانه ای چاشنی بزنید
افزایش طعم بدون روغن ساده است. ادویه‌ها و گیاهان خشک به سبزیجات کبابی عمق و عطر می‌دهند. پودر سیر، چاشنی گیاهی ایتالیایی، پودر چیلی، پاپریکای دودی، فلفل سیاه و نمک کوشر انتخاب‌های بسیار خوبی هستند. برای یک تغییر منحصر به فرد، ترکیبی از سس سویا، زنجبیل خرد شده و سرکه برنج را امتحان کنید. قبل از قرار دادن سبزیجات در سرخ‌کن بدون روغن، آنها را با این چاشنی‌ها مخلوط کنید. این روش باعث می‌شود طعم‌های طبیعی آنها بدرخشد و یک طعم رضایت‌بخش و ترد ایجاد کند.
توجه:چاشنی‌های خشک وقتی سبزیجات قبل از چاشنی زدن خشک شوند، بهتر به غذا می‌چسبند.
سرخ‌کن بدون روغن را از قبل گرم کنید (در صورت نیاز)
برخی از مدل‌های سرخ‌کن دیجیتال بدون روغن، برای رسیدن سریع به دمای مطلوب پخت، پیش‌گرم کردن به مدت ۳ تا ۵ دقیقه را توصیه می‌کنند. پیش‌گرم کردن به حفظ رطوبت و ایجاد ظاهری ترد کمک می‌کند. با این حال، برخی از برندها، مانند T-fal، سرخ‌کن‌های خود را با برنامه‌های از پیش تعیین‌شده‌ای طراحی می‌کنند که برای سبزیجات نیازی به پیش‌گرم کردن ندارند. همیشه دفترچه راهنمای کاربر را برای دستورالعمل‌های خاص بررسی کنید.
- پیش گرم کردن، پخت یکنواخت را تضمین می‌کند و زمان کلی پخت را کاهش می‌دهد.
- برای سبزیجات متراکم، پیش گرم کردن کمی طولانی‌تر می‌تواند به برشته شدن کامل کمک کند.
سبزیجات را در یک لایه بچینید
چیدمان مناسب در سبد سرخ‌کن بدون روغن بسیار مهم استسبزیجات را در یک لایه یکنواخت و با فاصله بین هر قطعه قرار دهید. این چیدمان اجازه می‌دهد هوای گرم آزادانه گردش کند و تضمین می‌کند که هر قطعه به طور یکنواخت برشته شود و بافتی ترد ایجاد کند.
- از تراکم بیش از حد یا روی هم چیدن سبزیجات خودداری کنید.
- برای دسته‌های بزرگ،در چند نوبت بپزید یا از سبدهای دوتایی استفاده کنیددر صورت موجود بودن.
دما و زمان مناسب را تنظیم کنید
تنظیم دما و زمان صحیح برای نتایج عالی ضروری است. بیشتر سبزیجات در دمای بین ۳۷۵ تا ۴۰۰ درجه فارنهایت به خوبی کباب می‌شوند. زمان پخت بسته به نوع و اندازه قطعات سبزیجات متفاوت است. برای تنظیمات رایج به جدول زیر مراجعه کنید:
| سبزیجات | دما (°F) | زمان (دقیقه) |
|---|---|---|
| مارچوبه | ۳۷۵ | ۴-۶ |
| سیب‌زمینی پخته شده | ۴۰۰ | ۳۵-۴۵ |
| کلم بروکلی | ۴۰۰ | ۸-۱۰ |
| کلم بروکسل | ۳۵۰ | ۱۵-۱۸ |
| کدو حلوایی گردویی | ۳۷۵ | ۲۰-۲۵ |
| هویج | ۳۷۵ | ۱۵-۲۵ |
| گل کلم | ۴۰۰ | ۱۰-۱۲ |
| لوبیا سبز | ۳۷۵ | ۱۶-۲۰ |
| فلفل | ۳۷۵ | ۸-۱۰ |
| سیب‌زمینی شیرین | ۳۷۵ | ۱۵-۲۰ |
| کدو سبز | ۴۰۰ | 12 |
در اواسط پخت تکان دهید یا هم بزنید
در اواسط پخت، سبد را تکان دهید یا هم بزنید تا سبزیجات دوباره پخش شوند. این مرحله باعث می‌شود که سبزیجات به طور یکنواخت در معرض هوای گرم قرار گیرند و از بخارپز شدن برخی از آنها در حالی که برخی دیگر ترد می‌شوند، جلوگیری می‌کند. بدون تکان دادن، سبزیجات ممکن است به طور یکنواخت پخته نشوند و در نتیجه ترکیبی از قطعات خیس و سوخته ایجاد شود.
نکته حرفه‌ای:برای بهترین نتیجه، سبد را یک یا دو بار در حین پخت و پز تکان دهید، به خصوص هنگام استفاده از سرخ کن دیجیتال بدون روغن و بدون سبد چرخان.
از نظر پخت بررسی کنید و داغ سرو کنید
در پایان چرخه پخت، میزان پخت سبزیجات را بررسی کنید. آنها باید ظاهری طلایی و ترد و داخلی نرم داشته باشند. در صورت نیاز، برای تردی بیشتر، چند دقیقه دیگر به زمان پخت اضافه کنید. سبزیجات کبابی را فوراً سرو کنید تا بهترین بافت و طعم را داشته باشند.
سبزیجات کبابی شده در سرخ‌کن دیجیتال بدون روغن، یک غذای جانبی یا میان وعده سالم و خوشمزه هستند. برای حداکثر تردی، آنها را داغ میل کنید.
سرخ‌کن دیجیتال بدون روغن: نکاتی برای تردی و طعم بهتر
سبزیجات را قبل از پختن خشک کنید
خشک کردن سبزیجات قبل از پخت به تردتر شدن بافت آنها کمک می‌کند. وقتی سبزیجات روی سطح خود رطوبت دارند، به جای کباب شدن، تمایل به بخارپز شدن دارند. تحقیقات علمی از آشپزخانه آزمایشی آمریکا نشان می‌دهد که سطح خشک باعث می‌شود سبزیجات سریع‌تر قهوه‌ای شوند. این فرآیند که واکنش میلارد نامیده می‌شود، به سبزیجات کبابی رنگ طلایی و طعم تردی می‌دهد. پاک کردن آب با یک حوله تمیز یا دستمال کاغذی از نرم یا چسبناک شدن سطح بیرونی آنها جلوگیری می‌کند.
سبد را بیش از حد شلوغ نکنید
گردش هوای مناسب، کلید پخت یکنواخت در سرخ‌کن دیجیتال بدون روغن است. پر بودن بیش از حد سبد، جریان هوا را محدود می‌کند که می‌تواند منجر به پخت ناهموار و نتیجه‌ی خیس شدن شود. هر قطعه سبزیجات به فضایی برای حرکت هوای گرم در اطراف خود نیاز دارد. کارشناسان توصیه می‌کنند که مواد غذایی را در یک لایه بچینید و سبد را بیش از دو سوم پر نکنید. پخت و پز در دسته‌های مختلف، ترد و خوش طعم شدن هر قطعه را تضمین می‌کند.
نکته: پختن در حجم کم ممکن است زمان بیشتری ببرد، اما هم بافت و هم طعم آن را بهتر می‌کند.
از کاغذ روغنی یا تشک سیلیکونی استفاده کنید
کاغذ روغنی و زیراندازهای سیلیکونی به جلوگیری از چسبیدن کمک می‌کنند و تمیز کردن را آسان‌تر می‌کنند. کاغذ روغنی سطحی نچسب ایجاد می‌کند که مخصوصاً برای برشته کردن بدون روغن مفید است. کاغذ روغنی سوراخ‌دار اجازه گردش هوای گرم را می‌دهد و پخت یکنواخت را تضمین می‌کند. زیراندازهای سیلیکونی قابل استفاده مجدد، مقاوم در برابر حرارت و سازگار با محیط زیست هستند. همیشه کاغذ روغنی را با غذا سنگین کنید تا از تماس آن با المنت حرارتی جلوگیری شود. هرگز سرخ‌کن هواپز را فقط با کاغذ روغنی گرم نکنید.
چاشنی‌ها و ترکیبات گیاهی را امتحان کنید
کباب کردن سبزیجات بدون روغن، طعم‌های متنوعی را به غذا اضافه می‌کند. ترکیبات محبوب شامل هویج با زیره و پاپریکا، یا کلم بروکلی با پودر سیر و چاشنی ایتالیایی است. سرکه بالزامیک، پستو یا کمی رزماری می‌تواند طعم بیشتری به غذا بدهد. برای تنوع، سبزیجاتی مانند سیب‌زمینی شیرین، کلم بروکسل و پیاز قرمز را با هم مخلوط کنید. مخلوط کردن سبزیجات در اواسط پخت، به پوشش یکنواخت چاشنی‌ها و قهوه‌ای شدن یکنواخت آنها کمک می‌کند.
کباب کردن سبزیجات در سرخ‌کن دیجیتال بدون روغن، روشی ساده، سالم و خوشمزه برای پخت و پز ارائه می‌دهد.
- سرخ کردن در هوای آزاد، چربی و کالری دریافتی را کاهش می‌دهد، مواد مغذی را حفظ می‌کند و در زمان صرفه‌جویی می‌کند.
- ترکیب‌های خلاقانه‌ای مثل بروکلی با لیمو یا سیب‌زمینی قرمز با رزماری، تنوع ایجاد می‌کنند.
- از شلوغی بیش از حد خودداری کنید و همیشه تنظیمات را برای نتایج واضح بررسی کنید.
سوالات متداول
آیا سرخ‌کن‌های دیجیتال می‌توانند سبزیجات منجمد را بدون روغن تفت دهند؟
بله. یک سرخ‌کن هوای دیجیتال می‌تواندسبزیجات منجمد را بدون روغن تفت دهیدبرای بهترین نتیجه، زمان پخت را چند دقیقه افزایش دهید و سبد را تا نیمه تکان دهید.
بهترین راه برای تمیز کردن سرخ‌کن دیجیتال بدون روغن بعد از کباب کردن سبزیجات چیست؟
سبد و سینی را بردارید. آنها را با آب گرم و صابون بشویید. داخل سرخ کن بدون روغن را با یک پارچه مرطوب پاک کنید. قبل از مونتاژ مجدد، تمام قطعات را خشک کنید.
آیا سبزیجات هنگام برشته شدن در سرخ کن دیجیتال، مواد مغذی خود را از دست می‌دهند؟
سبزیجاتحفظ بیشتر مواد مغذیوقتی در سرخ‌کن دیجیتال با جریان هوا برشته می‌شود. فرآیند پخت سریع به حفظ ویتامین‌ها و مواد معدنی بهتر از جوشاندن کمک می‌کند.
نکته: سبزیجات سرخ‌شده در هوا را بلافاصله سرو کنید تا از حداکثر طعم و ارزش غذایی آنها لذت ببرید.
زمان ارسال: ۱۵ ژوئیه ۲۰۲۵